味精和雞精都是生活中調味品嗎

穀氨酸鈉和雞精是日常生活中很常見的調味品。有些人很少吃這兩種調味品，他們覺得這會給身體帶來很大的不良影響。對身體健康有更大危害的？

味精

一般的原料是玉米澱粉，它不被認為是一種化學合成產品，使用的細菌是擅長生產穀氨酸的細菌，一般的原料是玉米澱粉。世界衛生組織也把它恢複到最安全的類別。穀氨酸鈉是味精的主要風味。穀氨酸是人體必需的氨基酸，廣泛存在於各種食品中，但不增加食物的鮮味，只有提取後才能轉化為遊離氨基酸鹽，才能增加食品的鮮味。並能增強鹽的鮮味。

在高溫條件下味精，會轉化成焦炭的穀氨酸鈉，MSG可以引起癌症是指這件事的圖例。到目前為止，並沒有科學證據表明，穀氨酸鈉焦炭會導致癌症，和焦穀氨酸鈉產生在正常的烹飪環境非常小的，所以不用擔心這個問題的致癌性。

雞精

雞精味道鮮美的主要原因是味精的作用。此外，肌苷酸和鳥苷酸都是保鮮劑和調味品，它們與穀氨酸鈉的結合可以使雞精口感更柔和、更圓、更飽滿、更香。它是以味精和食用鹽為主要原料，雞骨粉或其濃縮提取物、調味核苷酸二鈉等輔料為原料，添加或不添加香料和/或食用香料等增味劑，經混合幹燥而成的一種複合調味品。它有雞肉的味道。

穀氨酸單鈉和雞精，其實兩者一般都是安全食用的。只是需要掌握的原則是，不要過度食用，大家都是通過以上的介紹來享受美味：味精是一種味劑，用它來提神，雞肉是雞肉的味道，魚是魚的味道；雞精是一種複合調料，既有新鮮味精，又有雞骨等添加劑。這是更好的，取決於你的個人口味。如果是烹調食物，味道不明顯，如餡料、湯料等，可以考慮使用複合調味料，即雞精。

研究發現，傳統的食用味精和雞精對人體無害，但若進一步食用，則可能導致味精中毒。味精中毒分為慢性中毒和急性中毒。

慢性中毒的症狀味精影響生殖能力，妨礙胎兒發育，視網膜損害等。

急性味精中毒的症狀有面部充血、舌根腫脹、頭痛惡心、胃腸不適等。

根據我國食品添加劑使用的衛生標准，味精和味精均不得規定每日攝入量標准。在正常食用下，兩者基本上對身體無害。作為調味品，在菜中加入大約0.2比較合適。需要注意的是，不應該在高溫下使用。

麵條粗圓的讚岐烏冬汁，是日本四國香川縣名物，當地人會為一碗烏冬排長龍，吃一口烏冬，等於吃下幾千年的文化。